ไอศกรีม Eggnog - Eat Well Recipe - NZ Herald (2024)

ไอศกรีม Eggnog - Eat Well Recipe - NZ Herald (1)

ติดตาม

ทำให้:

2 ลิตร

ไอศกรีม Eggnog - Eat Well Recipe - NZ Herald (2)

โดย

วิล อีเกิลส์ฟิลด์

เชฟและนักร้านอาหาร

ดูประวัติ

ให้เวลา 24 ชั่วโมงเพื่อทำไอศกรีมโฮมเมดรสเข้มข้นนี้! คุณสามารถทำสิ่งนี้ล่วงหน้าหลายวันหรือหลายสัปดาห์ก่อนเวลาที่คุณต้องการเสิร์ฟ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ตักได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

500 มลครีม (หลัก)
500 มลน้ำนม
1ฝักวานิลลา
ขนนก 1 อันอบเชย
½ ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูด
5ไข่แดง (หลัก)
200 กน้ำตาล
50 มลรัม

ทิศทาง

  1. ตวงครีมและนมลงในกระทะขนาดใหญ่
  2. แยกฝักวานิลลาตามยาวแล้วขูดเมล็ดออกลงในส่วนผสมนม
  3. เพิ่มปากกาอบเชยและลูกจันทน์เทศแล้วนำไปเคี่ยว อย่าปล่อยให้เดือด! จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นและแช่ไว้อย่างน้อย 30 นาที
  4. นำส่วนผสมนมกลับไปตั้งไฟเคี่ยว ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ตีไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนสีซีดและเป็นครีม
  5. เมื่อส่วนผสมร้อน ให้ใส่หนึ่งในสามของส่วนผสมลงในไข่แดงและน้ำตาลเพื่อละลาย จากนั้นคนกลับเข้าไปในกระทะผสมนม
  6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อยและก่อตัวเป็นคัสตาร์ด เทลงในชามผสมขนาดใหญ่ (หรือภาชนะทรงตื้นกว้างอื่นๆ) ทันทีเพื่อให้เย็น
  7. เมื่อเย็นพอที่จะสัมผัสได้ ให้คนในเหล้ารัม
  8. จากที่นี่ คุณจะมี 3 ตัวเลือก ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีอุปกรณ์ใดบ้าง:
  • ฉันเป็นเจ้าของเครื่องทำไอศกรีมอย่างภาคภูมิใจ!เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในชามแช่แข็งแล้วปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต
  • ฉันมีเครื่องผสมอาหาร/เครื่องผสมอาหารแบบดาวเคราะห์!แช่แข็งคัสตาร์ดข้ามคืน วันรุ่งขึ้น ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยจนคุณสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ได้ เอาชนะมันให้ได้ด้วยการแนบไม้พาย/ดำเนินการด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 2 นาที วิธีนี้จะทำลายผลึกน้ำแข็งให้มีขนาดเล็กพอที่จะทำให้เนื้อสัมผัสเรียบลื่น แทนที่จะเป็นเม็ดทราย หากขั้นตอนแรกไม่ได้ผล ให้นำส่วนผสมไปแช่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อลดอุณหภูมิลง จากนั้นทำซ้ำ เมื่อคุณได้เนื้อเนียนแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและแช่แข็งเพื่อให้เซ็ตตัว
  • ฉันมีส้อม!นี่คือวิธีการทำไอศกรีมในสมัยที่ผู้ชายยังเป็นผู้ชายและมีเบียร์อยู่ด้วย มันไม่ใช่เรื่องยาก คุณแค่ต้องอยู่ที่นั่นช่วงบ่ายและเย็น ใส่คัสตาร์ดลงในชามใบใหญ่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแล้ว ให้ใช้ส้อมคนแรงๆ โดยขูดผลึกน้ำแข็งจากขอบลงไปตรงกลาง ทำซ้ำทุกชั่วโมงหลังจากนี้ โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อทำลายผลึกน้ำแข็งให้มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อคุณไปถึงขั้น "soft-set" ซึ่งส่วนผสมคงรูปร่างไว้แต่ไม่แข็ง ให้เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่แข็งให้อยู่ตัว

คอลเลกชันที่คุณอาจชอบ

ไอศกรีม Eggnog - Eat Well Recipe - NZ Herald (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Cheryll Lueilwitz

Last Updated:

Views: 6132

Rating: 4.3 / 5 (54 voted)

Reviews: 93% of readers found this page helpful

Author information

Name: Cheryll Lueilwitz

Birthday: 1997-12-23

Address: 4653 O'Kon Hill, Lake Juanstad, AR 65469

Phone: +494124489301

Job: Marketing Representative

Hobby: Reading, Ice skating, Foraging, BASE jumping, Hiking, Skateboarding, Kayaking

Introduction: My name is Cheryll Lueilwitz, I am a sparkling, clean, super, lucky, joyous, outstanding, lucky person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.